A la “Furgo” de “Carrer Major” ens hem desplaçat fins a Reus per a descobrir el pa de pagès del Forn Sistaré de Reus, reconegut com el millor de Catalunya. Aquest guardó destaca els pans que compleixen amb els estrictes requisits de l’Indicació Geogràfica Protegida, que garanteix l’origen i la qualitat dels ingredients. Segons el Xavi Sisteré, responsable del forn, aquest reconeixement representa una gran satisfacció per a tot l’equip, que treballa de manera meticulosa i amb molta cura. “El nostre secret és el treball en equip, la cura en cada detall, i la selecció de farines locals de qualitat. El procés de fermentació és llarg i natural, el que fa que el pa sigui saludable i saborós,” ha explicat.
El pa de pagès de Forn Sisteré es fa amb farina de blat de Santa Coloma de Caral i de Flix, on el molí local es fa càrrec de la producció. El procés de fermentació és de 24 hores, permetent que el pa desenvolupi tot el seu sabor. A més, es cou en un forn de sola de pedra, el que afegeix un toc especial a la cocció.
El procés d’elecció del millor pa de pagès es fa mitjançant una convocatòria oberta a tots els forners que formen part de la Indicació Geogràfica Protegida. Els pans presentats són avaluats per un jurat professional, i els guanyadors es seleccionen en una final secreta.
Aquest premi posa en valor el treball dels forners artesans i destaca la qualitat dels pans fets amb ingredients de proximitat i processos tradicionals.
El “Carrer Major” s’emet cada tarda de dilluns a divendres, de 16 a 18 h, a LANOVA Ràdio de Reus, Ràdio Ciutat de Tarragona, Ràdio Montblanc, Ràdio la Selva, Ràdio l’Hospitalet de l’Infant i BxC Ràdio, amb la col·laboració de La Xarxa.
